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澳大利亞- 全方位海鮮攻略

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樂遊澳大利亞——全方位澳大利亞海鮮攻略

是否想無論什麼季節來澳洲,無論到澳大利亞哪個地方,都能品嚐到最新鮮的澳大利亞海鮮?來一次創造屬於自己的澳大利亞海鮮大餐吧!

終年品嚐時鮮海味

得天獨厚的澳大利亞擁有幾個全世界最大的漁場,所以可以終年提供遊客新鮮、當令的海鮮。以下是精選的幾種在澳大利亞最受人喜愛的海鮮,其產季的高峰期通常是最容易吃到且價格實惠的季節:

金目鱸:盛產期在2 – 4月,但通常至10月都還吃得到。養殖的金目鱸一年四季都可以吃到;體型較大、價格更昂貴的野生金目鱸來自澳洲的熱帶地區,以多汁的肉質和溫潤的味道而備受推崇。從西澳(Western Australia)最北端,至昆士蘭(Queensland)陽光海岸(Sunshine Coast)的淡水和鹹水中所捕獲的金目鱸,棲息在河口及沿海淺灘的含鹽水域。

喬治王鱈魚:產季高峰期在澳洲的秋季和冬季。它是在澳洲所產的幾種牙鱈中,最大的一種;體型細長鱗片小,顏色為白,其價值在於細膩的質地與鮮美的風味。這種魚類在南澳(South Australia)很多地方都可以被捕撈到,沿著澳洲大陸南邊的海岸線和塔斯曼尼亞(Tasmania),都可發現其踪影,分佈範圍起自新南韋爾斯(New South Wales)的南部海岸,最北可達西澳(Western Australia)的珀斯(Perth)。

鮪魚 在澳洲的沿岸海域中,可以發現多種鮪魚。較為常見的黃鰭鮪比較喜歡溫暖的水域,並且全年皆產。在澳洲所補撈到的南方黑鮪魚,主要是做為出口之用,在南澳(SouthAustralia)的盛產期是從夏天一直到3月;來自塔斯曼尼亞(Tasmania)的是在秋末;而新南韋爾斯(New South Wales)的則是從5月至9月。

岩龍蝦是一種高檔的食材,在餐廳菜單上的名稱常常被叫做小龍蝦,全年均可供應,但供應量不一。南方和東方岩龍蝦,來自於相應的澳洲沿岸區域,西方岩龍蝦季於春季時結束;而熱帶岩龍蝦的供應僅限於夏季月份。

美味螃蟹 澳大利亞是好幾種美味螃蟹的故鄉。泥蟹盛產期為2月至6月,分佈於西澳(Western Australia)、北領地(Northern Territory)、昆士蘭(Queensland)和新南韋爾斯(New South Wales)的北邊。較小的藍蟹全年均產,但捕獲量是被謹慎管理的,某些區域有定期的捕撈限制。在澳洲許多海岸外都可以找到旭蟹,昆士蘭(Queensland)產量最豐,盛產期為7月至10月,從11月下旬到12月通常會停產約一個月。

岩生蠔 : 常被稱為悉尼岩生蠔–是一個源自於澳大利亞東海岸的本土物種,5 – 8月是最佳的品嚐時節。它們全年皆有,但不同季節的滋味會有差異,冬季的生蠔據說擁有更多礦物的味道。太平洋生蠔被廣泛的養殖,而且也是全年皆產,不過據很多人說,秋天到春天是味道最佳的月份。來自南方水域的本土扁平殼安格西生蠔比較不常見;這種生蠔受到許多澳洲頂級廚師的青睞,

澳大利亞各地皆提供許多機會讓您飽嚐美味海鮮澳洲實為美食天堂!多樣化選擇絕對讓您目不暇給。您可在悉尼(Sydney)親手剝生蠔、到北領地(Northern Territory)用魚矛捕金目鱸,或到高檔餐廳享受辣得入味的好吃龍蝦!澳洲讓您盡享各式美味海鮮、大飽口福。

新南韋爾斯(New South Wales)
歡迎造訪悉尼魚市場(Sydney Fish Market),見識一下現場剝生蠔,再到海濱享受美味的現點現做鮮魚配薯條。如果您對熱愛烹飪,不妨造訪當地的悉尼海鮮學院(Sydney Seafood School);附近的飛魚餐廳(Flying Fish)則提供令人垂涎三尺的海鮮料理,例如:藍睛魚佐白醬咖哩與芒果優格。距離堪培拉(Canberra)約數小時車程的南部海岸(South Coast)則有精通海鮮料理的名廚Rick Stein開設的班尼斯特餐廳(Bannister's),就位在精品旅館內,您可在此享受以當日直送的新鮮土特產烹調料理,同時欣賞窗外美麗沙灘景色。

澳大利亞首都領地(Australian Capital Territory)
想像一下復古海灣風景海報與紅白相間的海洋風牆壁裝潢!鱈魚角海鮮餐廳(Cape Cod Seafood)就是如此經典。不僅提供當代風格澳式美食,如烤扇貝佐煙熏西班牙辣腸、白南瓜濃湯、爽脆的金目鱸皮配炒波菜、酸豆與蒔蘿。如果您想大啖當日現捕海鮮,歡迎造訪費雪威克生鮮市場(Fyshwick Fresh Food Markets),在這裡有海洋生鮮餐廳(Ocean Fresh Seafoods)供應新鮮現剝的悉尼岩石龍蝦與太平洋生蠔,海之豐收(Sea Harvest)則推出澳洲外海現捕海鮮,並已為您處理好,讓您回家馬上可以自行料理,誠心推薦他們的研磨芥末、蜂蜜與芝麻油醃漬鮭魚排。

澳大利亞北領地(Northern Territory)
北領地(Northern Territory)的野生金目鱸聞名遐邇,通常從3月至10月為盛產季。往北方海岸前進,您便可來到金目鱸、長尾鮪魚與青花魚的盛產地,您還可在阿納姆地區(Arnhemland)的金目鱸捕釣小屋(Barra Fishing Lodge)烹煮當天的豐收漁獲!到達爾文魚市場(Darwin Fish Market)一趟,好好挑選當地生產的美味活泥蟹與大紅鯛。在這裡您也有機會看到定期舉辦的現場烹飪教學示範,指導您如何烹煮胡椒鹽佐烏賊與泰式鮮魚咖哩等。

澳大利亞(South Australia)
南澳(South Australia)的岩石龍蝦與牙鱈特別美味,千萬別錯過。此外,此地也已取得大綠蝦的永續經營認證,美味且兼具環保理念。艾爾半島(Eyre Peninsula)海鮮路徑之旅將讓您徹底感受美食與探險的雙重魅力。歡迎您造訪位於艾利斯頓(Elliston)的佩卓小龍蝦餐館(Pedro's Crayfish)自行挑選想吃的海鮮,隨即馬上現場料理讓您在沙灘上享用;或是您可造訪純淨哥芬灣生蠔餐館(Pure Coffin Bay Oysters),與當地業者交流、享用現剝的新鮮生蠔!在充滿海濱風情的格雷爾(Glenelg),您可盡情享受當地海鮮餐廳的美味料理搭配新鮮土特產,例如加了辣椒入味的南澳淡菜與整隻燒烤龍蝦配大蒜醬。

澳大利亞昆士蘭(Queensland)
極北端昆士蘭(Queensland)的氣候相當適合鹹水金目鱸生存,也盛產許多虎蝦與水晶灣蝦。在這裡您也可找到巴爾曼(Balmain)與摩爾頓灣(Moreton Bay)帶殼小龍蝦、旭蟹、藍蟹與泥蟹等。歡迎參加庫庫雅拉尼族文化棲息地之旅(Kuku Yalanji Cultural Habitat Tours)造訪道格拉斯港(Port Douglas),體驗用魚槍捕捉螃蟹與扇貝。或者,您也可慰勞自己到鋅礦餐廳與沙發酒吧(Zinc Restaurant and Lounge),享受裹著椰奶的千層料理法香蕉蝦與油煎金目鱸魚排佐香檳奶油醬。布里斯本(Brisbane)的斯旺普道格餐廳(Swampdog)則推出經典的炸魚配薯條以及其他誘人的特製美食,例如燒烤柴魚配薯條、西瓜加羊乳芝士淋橄欖油色拉,以及現捕鮮魚。

澳大利亞塔斯曼尼亞(Tasmania)
塔斯曼尼亞(Tasmania)的海鮮、太平洋生蠔、章魚與鮑魚別具風味,非常著名。不妨穿上防水鞋,在菲欣納海洋農場(Freycinet Marine Farm)下水捕撈,享受現抓現煮的美味海鮮!造訪侯恩谷(Huon Valley)除了享受知名美酒,也可體驗釣鱒魚的樂趣!釣竿與假蠅釣旅行社(Rod & Fly)提供導覽釣魚旅行團,有全天與三日遊行程可供選擇。鄰近朗賽斯頓(Launceston)的喬瑟克羅米酒莊(Josef Chromy Wines)則提供難得機會,讓您以酒窖餐廳為背景、親手試試假蠅釣。參加潘尼寇特荒野之旅(Pennicott Wilderness Journeys)的海鮮魅力船遊(Seafood Seduction boat tour)行程,欣賞布魯尼島(Bruny Island)風光,大啖現撈新鮮鮑魚與小龍蝦!

澳大利亞維多利亞(Victoria)
維多利亞(Victoria)一帶的湖區盛產多樣化的魚類,例如扁頭鰍、大紅鯛、魴魚與銀魴魚。海鮮愛好者來到墨爾本(Melbourne)絕對不可錯過名符其實的「產地直送」海鮮聖地大西洋餐廳(Atlantic)。這家豪華餐館提供精緻的生蠔吧與特色料理,例如來自至維多利亞(Victoria)波特蘭(Portland)的油煎哈普卡魚搭配小茴香與西紅柿、豌豆濃湯與香草醬汁等。來去釣魚(Gone Fishing)旅行業者提供包租遊船行程,遊覽菲利普港海灣(Port Phillip Bay)與巴斯海峽(Bass Strait)風景,讓釣魚客過足癮、盡情捕捉喬治王鱈魚、黃尾鰤與大紅鯛。

西澳大利亞(Western Australia)
西澳(Western Australia)龍蝦佔有目前最大的龍蝦銷售市場。由於產量較少,因此相對也值得花較高代價享用。位於東南海岸的石灰岩祕境克勞佛小屋(Clover Cottage)非常適合假蠅釣,您可在此過夜、探索鄰近湖泊嘗試捕捉褐鱒和虹鱒魚。往北走則有礁岩遊客(Reefwalker)探險旅行社提供精緻的岩石龍蝦體驗行程,讓遊客大清早在漁場中收集甲殼類動物、小試身手;位於海邊的龍蝦小屋(Lobster Shack)旅遊業者則開放遊客參觀龍蝦加工廠,午餐時間亦可在此享受岩石龍蝦料理。


 

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